软绵绵酸奶菠萝馅包的做法和步骤图解
2023-09-19 17:26
软绵绵酸奶菠萝馅包的做法说明
这款是参照软绵绵酸奶红豆包做的,家里没有红豆馅就灵机一动用新鲜菠萝做了菠萝酱填馅,结果口感出乎意料的好,因为要给小朋友吃,在糖量上也做了一定调整,主要以菠萝酱的酸甜味道为主
高筋面粉200克低筋面粉50克酸奶180毫升盐3克糖25克高糖耐酵母3克鸡蛋液新鲜菠萝四分之一个冰糖适量淀粉适量黄油10克第1步.用面包机揉面的。。。忘记拍图了,就随便找了以前的一个面团图充数吧。用国产面包机的揉面程序揉了两遍,加了10克的软化黄油后又揉了一遍,不需要拉大膜,只是为了让面包更松软点… 发酵到2~3倍大,分成9个小团,用手折叠按压排气,揉圆 第2步.在等待发酵过程中,把菠萝切碎,和冰糖一起加水放到小锅里煮 第3步.等水浓缩一些后加淀粉水,煮的过程中可以尝尝甜度,觉得不够可以再多加点冰糖,主要看个人口味而定,淀粉要多一些,让酱煮好后浓稠些便于包馅 第4步.等面团备好,菠萝酱也凉透变成布丁状就开始包 第5步.包好揉圆,放进烤箱再次发酵。用烤箱发酵大约30分钟左右,直到小圆面团们都凸出来 第6步.表面刷上蛋液,烤箱190度预热,放进去后190度烤15分钟,如果上色不明显再150度低温烤3~5分钟。我用的玛芬模具所以烤出来长得像蛋糕^_^
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