水煮猪肉片的制作方法，最真实的插画
2023-10-01 22:22
水煮肉片是四川传统名菜。四川几乎家家户户都会做。其他地方很多人也会做水煮肉片。但哪一款才是最正宗的呢？其实，正宗水煮肉片的特点就是：麻、辣、鲜、辣。下面我就给大家分享一下详细的制作方法。
水煮肉片是用瘦猪肉和鸡蛋在植物油中烹制而成的辣肉菜肴。不仅能增进食欲，还能补充优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素、铁等营养物质。
值得一提的是，这种肉的制作方法，现在把肉片打成糊状再煮熟，可以保持肉质鲜嫩，容易消化，而且没有长期高温煎炸的情况整个过程，避免了致癌物质的产生。 ，是一种比较科学的肉类烹饪方法。
水煮肉片制作方法图解：
1。挑选黄豆芽并清洗。
2。将里脊肉洗净切片，加入酱油、料酒、白糖、胡椒粉、蛋清、淀粉搅拌均匀。
3。将葱、姜、蒜切碎，准备豆瓣酱和火锅底料。
4。锅里倒入少许油，放入豆芽，翻炒片刻。
5。加入金针菇继续炒至熟即可关火。
6。将配料放入碗中并放在一边。
7。锅中加入少许油，爆香葱、姜、蒜。
8。加入豆瓣酱和火锅底料，炒至红油香。
9。加入料酒。
10。添加酱油。
11。加入适量高汤或水和少许糖
12。煮至香味四溢，然后加入肉片。
13。煮2分钟，加入盐和鸡精调味即可关火。
14。另起锅，加入炒好的辣椒和花椒。
15。将煮熟的肉片放入一碗黄豆芽中，倒入炸好的辣油。
成品图：
最正宗水煮肉片的制作秘诀：
1。肉片中加入蛋清和淀粉，搅拌均匀。煮时用筷子将肉片散开。煮2分钟，时间不宜太长，这样才能保证肉片香、滑、嫩。
2。豆瓣酱和火锅底料必须用红油煎炸，才能散发出浓郁的香味。
3。最后的辣油要用小火慢慢煎出香味，然后浇在肉片上，这样菜就会有浓郁诱人的香味。
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