炖骨头汤为什么不能用热水？
2023-10-01 04:40
肉骨头汤，味道鲜美，适合老人、发育期儿童和孕妇
对于女性来说是非常有好处的。这是因为肉骨汤中含有大量的蛋白质和脂肪等。
营养成分。但炖骨头汤时，应在锅中用冷水煮沸，使冷水逐渐升温。
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5()f) 关于食物相容性和最佳搭配的问题
煮沸后，继续用小火煮。这样，肉骨组织才能酥烂。
蛋白质和脂肪能充分溶解，使汤浓味鲜美，脂肪如膏，如骨头
酥脆有嚼劲。如果用热水炖汤，骨头表面的蛋白质和脂肪会很快凝固，骨髓就会凝固。
汤中的蛋白质和脂肪不能大量溶解，所以汤中的营养成分相对较弱。
如果相应减少，味道必然会大打折扣，汤也会变得浑浊。因此，做饭
避免用热水熬骨汤。
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