腌制青蒜最正宗的做法
2023-09-29 09:47
青蒜是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，具有蒜的香辣味，用来腌制后吃起来特别美味。下面学习啦小编给大家分享了腌青蒜的做法，快来试试吧。
腌青蒜食材准备
腌青蒜的制作过程
1.准备大蒜，香醋。
2.大蒜薄皮，挑掉坏蒜不用。
3.准备玻璃，用热水烫洗干净，晾干水分。
4.大蒜放入瓶中。
5.倒入香醋。
6.香醋莫过大蒜才行。
7.拧紧瓶盖，以防漏气，放入冰箱冷藏半个月，变色后即可食用。
8.半个月以后变成青色，就可以食用了。
小贴士
大蒜和瓶子要确保无油无水。
瓶盖拧紧，以防漏气，影响发酵。
不管什么季节我都是放冰箱冷藏，1个礼拜以后就开始变色，既可以吃了。
青蒜的基本介绍
蒜白较绿，茎部微微隆起，有的地方称它为蒜苗，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。它具有蒜的香辣味道，但无蒜的刺激性，常被作为蔬菜烹制。川菜制作回锅肉时,它便是必不可少的配菜。
青蒜的营养价值
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
青蒜的功效
1.含有蒜素，具有良好的杀菌能力。能预防流感，对于驱虫，也有一定程度的效果。
2.有明显降血脂，预防动脉硬化的功能;还能保护肝脏，阻断致癌物质的形成，预防癌症。
3.青蒜有强烈的杀菌力，能消灭体内的病菌，也能提升维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力，因此是工作疲劳、精神倦怠时最好的选择。
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