绵软香甜的诀窍:葡萄卷的做法和步骤图解
2023-09-29 02:16
绵软香甜的诀窍:葡萄卷的做法说明
面包可以卷出各种花样,万变不离其宗,一切,都源于那个能屈能伸的可爱面团。
今天,一起给家里人卷出一款营养葡萄卷,让他们见识下老道的卷面手法,会让面包多绵软好吃吧。
小贴士
1、关于食材处理?
葡萄干可以用温水洗净,沥干水分,备用。
卡仕达馅需要蛋黄120g,以一个鸡蛋为55g为例,大概需要4-6个鸡蛋;
面团配方中鸡蛋150g,以一个鸡蛋为55g为例,大概需要3-4个鸡蛋;
共需要5-7个鸡蛋。
2、为什么要冷藏发酵17小时?
冷藏发酵17小时会和室温发酵的风味有所区别,而且冷藏发酵之后的面团在之后卷起时比较好操作。
3、卡仕达馅能保存几天?
卡仕达馅料冷藏包保鲜膜3天使用完。
4、材料放入顺序?
材料搅拌先加入液体材料,再加入粉类材料,可避免材料搅拌不均。
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