「6道经典客家菜，一锅尽显美味，饱腹感爆棚」（客家菜十大名菜）
2023-09-24 14:41
说起做菜，很多人去买菜时，转市场几圈还不知道要买什么菜，而且一日三餐要营养均衡，这就更难做选择了，因为家里人口少，菜做多了吃不完浪费，做的少营养又太单一，怎么办好呢？
今天铁头跟大家分享怎样一锅做出几个菜来，而且都是我们客家人百吃不腻的菜品，小份量多样式，营养丰富而且做法还简单，省时又实惠，家人们也特别爱吃。
食材准备：盐水豆腐2小块，油豆腐6个，苦瓜1根，茄子1个，辣椒2个，梅头肉1块，梅菜干1小把，4个红葱头，6朵干香菇，马鲛咸鱼，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，淀粉，花生油等。
详细做法步骤如下：
第一步：食材的量大家看着准备，我这里准备的量是做两锅的，先，把苦瓜茄子辣椒清洗干净，洗净之后把它们的头部尾部切掉，然后切小段，用个小勺子把苦瓜囊挖掉不要，茄子用根筷子给它转出一个洞洞来，挖好后放一边备用。
第二步：准备一块三肥七瘦的梅头肉，洗净后把它切成小块，切好后把它放到绞肉机中绞成肉泥，肉泥打好后用勺子给它装出一半来，剩余的肉泥留在绞肉机中，加入4个红葱头，几朵泡发洗净的干香菇，然后再加上点胡椒粉，少许的蚝油，一丢丢的生抽，少量的盐，一小勺淀粉，继续开动绞肉机，把它绞碎搅拌均匀。
第三步：肉馅调好，我们现在来酿苦瓜、辣椒和豆腐，把调好味的肉馅，用筷子挑起来往苦瓜辣椒豆腐里塞就可以了，酿好后先放一边备用。
第四步：接下来我们切一点梅菜干碎，梅菜干比较咸一定要多给它泡洗几遍，切好的梅菜干放到碗中，加入一大勺留出来的肉馅，再调上少许的胡椒粉，少许的生粉，一点点的盐，盐不用太多，因为梅菜干是咸的，最后加点花生油，先给它搅拌均匀，搅拌均匀后直接放入钵子中铺平备用。
第五步：剩下的肉馅我们是用来酿茄子的，加上点马鲛咸鱼碎，同样加少许的胡椒粉，一点点蚝油，少许的生抽，一小勺生粉，用筷子给它搅拌均匀，这一点肉馅我们就不用下盐了，因为马鲛咸鱼是很咸的，而且马鲛咸鱼和茄子的味道是最搭，肉馅调好把它塞到茄子中就可以了。
第六步：准备一个煎锅，锅中下少许的油，我们把酿好的菜给煎一下，肉朝下，中小火给它慢慢煎，煎至有肉的那面微黄就差不多了，苦瓜茄子还有白豆腐可以给它翻面煎一下。
第七步：煎好的酿菜分别给它们装进钵子中，这6个菜都是我们客家人经常吃的家常菜，也是我们这边有名的客家菜，逢年过节时，都会做来待客的哦。
第八步：准备一个大一点的锅，锅中烧开水，放一个蒸架，然后把我们准备好的6个菜放进去，把锅盖盖上调大火，蒸12分钟。
第九步：这个时间我们来调碗料汁，准备一碗清水，加入蚝油，生抽，一大勺的淀粉，把它给搅拌均匀，等我们的菜蒸得差不多时，就把调好的酱汁煮一下，把它煮至浓稠后，再加上一点油，搅拌一下就可以关火了。
第十步：6个菜蒸好了，把煮好的料汁淋到酿好的菜品中，梅菜肉饼就不用浇汁了，这6道客家有名的家常菜就做好了，一锅熟口味多，咸香清淡苦辣味应有尽有，营养丰富口味佳，喜欢客家菜的朋友赶紧来试试吧。
此图文原创作者：客家人铁头
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