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草莓慕斯蛋糕的做法

2023-09-18 20:48

  • 1
    材料：（6寸圆模）A、饼底材料：消化饼100克、黄油25克、7-8颗草莓B、草莓吉利丁液：草莓150克、细砂糖25克、鱼胶粉6克C、奶油慕斯馅：动物性奶油200克、细砂糖35克、草莓碎粒（5颗左右）D、装饰：金钻裱花奶油50克、草莓8-9颗、装饰用银珠、裱花曲奇嘴、裱花带
  • 2
    A：饼底黄油切小块入小锅，小火加热至黄油融化。
  • 3
    消化饼提前用擀面杖碾碎备用（装入保鲜袋用擀面杖碾压）；倒入融化的黄油中拌匀。
  • 4
    黄油消化饼倒入蛋糕模，用套了保鲜袋的杯底压实。
  • 5
    草莓切半，竖放入模具四周。
  • 6
    B:草莓酱草莓放料理机中打成泥待用。
  • 7
    草莓液入锅，加糖搅匀。
  • 8
    开小火煮微沸即可关火（边煮边搅拌，以免糊底）
  • 9
    将鱼胶粉均匀撒入锅中搅匀，待用。
  • 10
    C:奶油慕斯馅动物性鲜奶油加糖隔冰水打至6-7成发.
  • 11
    倒入材料B制作的草莓吉利丁液中，用刮刀快速搅拌均匀；加入提前切好的草莓粒，搅拌均匀。
  • 12
    倒入模中，将表面抹平，放冰箱冷藏4小时以上。
  • 13
    裱花奶油冰箱冷藏12小时以上，取出摇匀至8-9成发。
  • 14
    装入裱花袋，用曲奇挤花嘴。
  • 15
    挤出造型，装饰草莓，撒上银珠即可。
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