无黄油版椰蓉吐司(两个吐司量)基础面包配方附剪刀出膜法的做法和步骤图解
2023-09-18 15:32
无黄油版椰蓉吐司(两个吐司量)基础面包配方附剪刀出膜法的做法说明
这款吐司没有放黄油，用了色拉油。味道一样很好，拉丝也好。方子用了牛奶少女的改动了一些。另外用了绿宝的8分钟出膜法，出膜很快。很实用。
高粉440克低粉60克牛奶和鸡蛋2个360克糖(甜面包糖加量)50克盐4克酵母6克色拉油40克奶粉26克1.把所有材料放进面包桶。先放液体 2.面包机定发面程序，预留一点水，看面团程度少量添水。我的发面程序20分钟。要启动两次。 第3步.开启第二次发面程序时，就可以拿出剪刀了。
4.现在开始就可以时不时随意在面团上剪一下，因为面包机是在运转的要小心下刀。用剪刀的作用是破坏面团组织从而达到出膜效果。
5.两个程序后，把面团取出，看是否出膜。可加揉5分钟出膜。滚圆后，又放入面包桶内，盖上保鲜膜。开始发酵
6.发酵至两倍大时，用蘸满面粉的手指戳一下，不回缩就代表发酵好了。
7.发酵好的面团放到案板上要排气松弛。这个量刚好是两个吐司的量，一个做椰蓉，一个做白吐司。分割成两个面团，滾圆。做白吐司的在分割出3份滾圆。醒10分钟。
第8步.将用于制作椰蓉吐司的面团擀成近似长方形，在2/3处抹上椰蓉馅
第9步.折成3折，注意要先折没有馅的那面。
第10步.在擀开接近长方形，折3折之后再擀开再折成3折，从中间一切两半
第11步.切面朝上放在吐司盒里，放温暖湿润处发酵。发至8分满时，在表面刷蛋液。烤箱预热170度，放入。温度调至150度(我的烤箱ACA 的温度高)40分钟，20分钟时加盖锡纸。
第12步.一次可以放两个吐司。还做了一个白吐司。
第13步.椰蓉馅做法：1，不放黄油方法：全蛋液35克，奶粉10克，椰蓉70克，糖粉35克。2、另种加黄油：全蛋液40克，奶粉1匙，糖20克，20克黄油，椰蓉70克。
小贴士
这款无黄油，真的很不错。用色拉油替代了黄油，也达到了自己想吃又不想增肥的目的。
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