土豆炖牛肉的做法和步骤图解
2023-09-16 11:28
土豆炖牛肉的做法说明
牛肉香而不腻,土豆粉而不黏!用酱汁浇饭.....美味无穷!
牛肉(最好能带点肥油)300克土豆一个(约300克)生姜、蒜瓣适量辣椒面、生抽、老抽、陈醋适量盐、鸡粉、胡椒粉适量八角、桂皮各2个香葱3根植物油适量1.牛肉切成2.5cm正方体肉块,热锅放油,油温在9成熟左右下入牛肉同姜块、八角、桂皮(为了保证菜相,我把姜蒜都切成丁),下入少许盐入味 2.炒至牛肉略微焦黄的感觉加入热水漫过牛肉略许(炖牛肉或别的肉尽量用热水炖有条件的可以用高汤为最佳,这样炖出来的肉味道最鲜嫩浓厚) 3.水沸腾5分钟左右下入生抽、老抽、陈醋、辣椒面盖上锅盖(炖牛肉倒入一点点陈醋,会比较容易把牛肉炖烂一点,而且肉更筋道,不过切忌放醋过多,醋放入过多会遮盖住牛肉的香味哦!) 4.土豆洗净,切成牛肉同等大小的土豆块(切好以后放入清水中淘洗几遍,冲洗掉一部分淀粉,否则会影响成品的菜相。) 5.牛肉炖至水快见锅底时,放入土豆块、盐、蒜丁、胡椒粉,加入一碗热水,把调料拌匀,继续盖上锅盖炖至土豆能用筷子很容易插入为止 6.葱切段,下入锅内收完汁,起锅。小贴士
不喜辣味而喜甜的朋友可以按自己的口味把辣椒面换成糖,依个人口味来定!
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