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三杯牛仔骨的做法

2023-09-24 19:44

  • 1
    牛仔骨提前泡水1到2个钟头，中间换水2、3次，去血水；
  • 2
    将牛仔骨切成段，每段上都带骨头，并用厨房纸吸干水分；
  • 3
    两面均匀撒少许盐，不要太多，有点儿就行，静置片刻入入底味儿；
  • 4
    生姜切片；大蒜切片；多放蒜，会有人绝得蒜片比肉还好吃；
  • 5
    洋葱切片；小米椒斜切段儿；
  • 6
    新鲜罗勒洗净，略撕碎；
  • 7
    酱油、蚝油、番茄酱放进小碗，搅拌均匀成酱汁；
  • 8
    米酒和糖放进另一个小碗，搅拌均匀成米酒糖汁，备用。
  • 9
    牛仔骨均匀粘裹一层面粉，并抖净多余的面粉；
  • 10
    中火烧热平底锅，加入少许色拉油，逐块下入牛仔骨，煎至两面起焦，油温稍高些，一面煎好后翻面再煎，大约一共3、4分钟左右，不要煎老；
  • 11
    盛出牛仔骨备用；
  • 12
    锅中继续加入香油，小火爆香姜片，至姜片卷曲焦黄；
  • 13
    下入蒜片，爆出香味儿；
  • 14
    下入洋葱和小米椒，转大火翻炒至洋葱变软；
  • 15
    下入牛仔骨，同时下入酱油汁，迅速翻炒均匀；
  • 16
    下入米酒汤汁，迅速翻炒均匀；
  • 17
    下入1/3罗勒叶；
  • 18
    翻炒均匀，关火；
  • 19
    煸炒姜片的同时，用另一炉头烧热煲仔，关火铺上1/3罗勒叶；
  • 20
    将炒锅中的所有食材，趁热放进煲仔，听到“吱吱啦啦”的响声，说明煲仔温度够热；
  • 21
    撒上最后1/3罗勒叶；
  • 22
    盖盖，焖20到30秒，上桌！
  • 23
    哇！香气四溢，满口鲜香，咀嚼间无比满足！实在不行，就下手吧！记得把手指头舔干净——
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