全麦香蕉核桃亚麻籽杂粮欧包的做法和步骤图解
2023-09-22 21:24
全麦香蕉核桃亚麻籽杂粮欧包的做法说明
参照全麦香蕉核桃欧包和其他杂粮欧包的做法，自己尝试一下，不用黄油，不加额外糖，利用香蕉本身的甜，和葡萄干的那丝甜，加入了核桃碎，提升面包的香味；亚麻籽和小麦胚芽的加入增加了面包的营养，暗自窃喜～万一味道不尽人意、那就拿营养来提分啦
高筋面粉120全麦面粉30酵母1.5克香蕉83克亚麻籽6克小麦胚芽6克核桃碎依个人口味，喜欢就多加些葡萄干依个人口味，我只加了十来粒植物油适量，只用来防粘水视情而定盐1克第1步.香蕉压碎成泥，混合所有材料成团，整个过程没有加水，全部靠香蕉的水分揉合面团。最后加入盐。静置发酵至两倍大
2.这一步没有拍照，只是把发酵好的面团称重，按烤具大小，分成两份，揉合成团，并且在表面化两道，撒上一点干面粉，等待第二次发酵
第3步.二次发酵好的面团放入预热过的烤箱，上下管温度170度，25分钟左右
小贴士
1、配方里忘记写黑芝麻啦，其实所有的材料，除了面粉和酵母以及作为主料的香蕉和核桃以外、其他的杂粮都是为了给面团增色而已，所以对重量没有太严格。
2、整个面团依靠香蕉的含水量，一点一点揉合成团。最后用一点植物油摸在手上来防粘，所以面包真的是无添加糖和素油的健康杂粮包哦
3、刚烤好的面包，底部脆脆的，因为添加香蕉和核桃，满屋子都飘着香气，闻着就有食欲呢。
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