Cindy手作
2023-09-22 13:00
Cindy手作-海盐焦糖太妃酱的做法说明
焦糖太妃酱-可以淋在冰淇淋上，也可以涂抹面包，还可以用在起司蛋糕，香香甜甜奶味浓郁，里面一点点海盐调节味道，就是小时候牛奶糖的味道啦😊
细砂糖250克黄油50克淡奶油200g海盐5克第1步.砂糖放小锅里，不要加水，开中火，不要搅拌，慢慢煮到砂糖全部融化，变成浅咖啡色
第2步.差不多这样颜色就可以了，关火之后的余热会让糖浆继续焦化颜色会更深一些
第3步.主锅里放入淡奶油，设定10分钟/80度/速度2慢慢加热
第4步.趁热加入50克黄油
第5步.用焦糖的余热让黄油完全融化
第6步.把焦糖从洞口浇入主锅
第7步.煮到时间到，就可以了
第8步.把糖浆倒入瓶子里，等完全冷却会变浓稠
第9步.冷了的焦糖酱
第10步.锅子不要急着洗，趁热加入牛奶50g，奶油奶酪100g和150克淡奶油，设定5分钟/温度60度/速度5融化混合均匀，然后加入3g泡软的吉利丁片
第11步.然后再奶酪糊里加入捏碎的奥利奥饼干
第12步.倒入事前准备好的塔皮里，如果没有塔皮，倒进杯子里也可以
第13步.然后表面淋上焦糖酱，用牙签画出花纹，放入冰箱冷藏凝结即可
第14步.焦糖奥利奥奶酪塔
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