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如何制作浮岛（待更新）和分步图解

2023-09-29 20:14

如何制作制作浮岛（待更新） 说明

浮岛，原名ile flottante，是一种经典的法式甜点。虽然比较漂亮，但是甜度还是比较高的。有做饭的朋友也说太甜了，而且方法也不是特别清楚，所以后面会调整菜谱并附上步骤图。实在抱歉！

鸡蛋3个、鲜牛奶、焦糖280ml、香草荚适量（可用香草精油代替）、糖粉或细砂糖1棒、杏仁片80g、黄油适量、少量黄油1个。在一个大碗中，将20克糖粉倒入蛋黄中，搅拌至颜色变浅。质地蓬松。

2、切开香草荚，刮出香草籽，将整粒香草籽和香草籽一起放入牛奶中煮沸，同时倒入20克糖粉。

3.将步骤1中的蛋黄混合物倒入尚未沸腾的热牛奶中，搅拌至完全混合，然后倒回大碗中搅拌。 （不要煮沸，否则容易变成蛋渣）

4、搅拌均匀，然后倒回锅中小火煮，轻轻搅拌至浓稠，倒出晾凉备用。

5.将烤箱预热至175°，将杏仁片、黄油和少许糖粉放入小烤碗中，然后放入烤箱中烘烤几分钟，直至杏仁片微焦。

6、蛋白打至干性发泡，分三批加入40g糖粉。

7、用勺子做成椭圆形，然后放入鲜牛奶中小火煮，或者微波炉加热15秒左右。

8. 将英式卡士达酱倒入深圆盘或鸡尾酒杯中，然后加入蛋白酥皮，上面撒上焦糖，撒上一些烤杏仁片，就完成了！

小贴士

煮英式卡士达酱时一定要有耐心，火候一定要小，不然卡士达会压抑！
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