芋儿烧鸡的做法和步骤图解
2023-09-18 18:22
芋儿烧鸡的做法说明
一想起这个菜,就勾起无尽的少时记忆。
刚刚读初中,离家远了。开始不回家吃中饭的日子,学校的食堂就是解决我每顿午餐,最经济又好吃的地方(仅限11中的旧食堂)。每天,食堂的师傅都会用粉笔,把当天供应的菜,写在大黑板上。从小就是吃货的我,每天最开心的时刻就是看菜谱的时候。
那时候家里大都不富裕,芋儿烧鸡之类的大硬菜,平时很少很少吃。一看到黑板上写今天有“芋儿烧鸡”就很馋得不行了。可惜一小份要三块五(三块五在那时候是什么概念呢?那时候的公交车都是5毛钱、一碗小面一块五、2两韭菜肉饺子3块、白菜2角钱一斤,不说了,伤心了),对于每天只有两块五饭钱的小同志,是吃不起的。忍吧,慢慢攒,一个月吃一两次,就算打牙祭。
每次吃的时候,还一定要特别嘱咐师傅多加点汤,连汤带肉地倒到我的不锈钢碗里。浓郁鲜香的汤汁,淋在饭上,慢慢浸下去,每一粒米饭都变得香喷喷的。吃一口,满是香气,好幸福。
小贴士
这个菜最难处理的就是芋头,能买到已经去皮的就最好了。如果买回来没有去皮,一定要记得带上橡胶手套处理,然后用流水清洗。因为生的芋头里有草酸碱,会刺激我们的皮肤。直接接触芋头的粘液就会过敏,发痒。要是没注意,已经过敏了,别着急,可以把手放入兑了醋的温水里清洗,综合缓解。
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