苏式鲜肉月饼的做法
2023-09-30 10:34
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1提前一两小时把馅料做好（可根据自己喜好添减），把所有材料搅拌上劲，放入冰箱冷藏室。
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2水油皮中所有材料混合。
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3揉至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟
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4油酥中的材料揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。
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5水油皮和油酥平均分割成八等份（水油皮每份24克，油酥每份18克）。全部分好后滚圆盖保鲜膜避免风干。
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6取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。用包广式月饼的方法，合拢捏牢，收口朝下。
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7然后把面团按扁。
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8用擀面杖擀成牛舌状，卷起。
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9全部做好，盖保鲜膜静置15分钟。
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10继续用擀面杖擀长。
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11再卷起。盖保鲜膜静置15-20分钟。
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12取一份，按扁。
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13擀成中间稍厚，四周薄的皮。
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14包入馅料，用包油酥的方法收口。
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15最后收口朝下按扁，摆入烤盘。烤箱预热200度，中层，烤10分钟左右底部定型后继续烤10分钟，至两面油润金黄色，侧面起酥，淡黄色即可。
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