投稿
主页 > 美食烹饪 > 开口笑(油炸开口酥)的做法和步骤图解

开口笑(油炸开口酥)的做法和步骤图解

2023-10-11 22:57

开口笑(油炸开口酥)的做法说明

传统美食参考“泳哥”菜谱，植物油(除了花生油都可以，花生油味重也可选用猪油)，菜谱中的玉米淀粉可换成中筋面粉，炸出就不会太酥偏硬些的，也可将菜谱中的中筋面粉和玉米淀粉全部换成低筋面粉，效果也是一样酥脆，白糖也可酌情减量，多次经验所得～
开口笑虽然好吃，可是油炸食品尽量少吃哦，热量老高啦～

中筋面粉250g玉米淀粉50g泡打粉4g小苏打3g鸡蛋1个白糖100g植物油30g精盐2g清水40g白芝麻适量❤工具:喷壶(小刷子)1个第1步.准备材料～

第2步.鸡蛋+白糖+植物油+精盐+清水=混合搅拌成白糖融化鸡蛋打散成液～

第3步.中筋面粉+玉米淀粉+泡打粉+小苏打=混合面粉～ 混合均匀过筛一遍～ 分次倒入蛋液中，轻轻慢慢切拌均匀～ 揉成面团即可(不要过度揉，以免起筋)～

第4步.将面团揉成细长条～ 分割成4–5g的小段～ 揉成小圆球(无需太圆)～ 依次揉好全部～

第5步.喷壶装好水，喷洒在小圆球上(可用小刷子刷上水)～

第6步.将白芝麻倒入盆中，分多次放入小圆球，晃动盆子让小圆球均匀的裹上一层白芝麻(用手轻轻压搓一下，白芝麻固定)依次做好全部～

第7步.锅内倒适量油，待油烧热放入小圆球(刚下锅时必须高温，作用是让圆球开花)～ 待圆球炸开花后，转最小火慢慢炸至～ 炸到面球漂浮表面时，在用勺子翻动(面球没定型时，翻动就会掉芝麻)～ 炸至金黄色即可～

第8步.捞出装容器(最好放在吸油纸上，吸去多余的炸油)刚炸好还是软的，完全晾凉就酥脆啦～

第9步.开口笑就做好啦～

第10步.你笑了么😄～

赞 (0)
分享

相关推荐

发表评论

登录后才能评论

最新文章

热文欣赏

猜你喜欢