肉松沙拉小方的做法
2023-09-23 18:38
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1首先准备好全部的食材。
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2肉松跟沙拉酱拌匀备用。
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3除黄油外的全部食材放入厨师机料理桶内,夏季最好给料理桶套个冰袋哟。
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4启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
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5加入室温软化好黄油,低速让黄油跟面团慢慢融合,再一点点提速打至能扯出较为结实的薄膜。(黄油不要融化成液体,室温软化成膏状即可)
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6收拢光滑放入发酵盒,发酵至2倍大。
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7取出发酵好的面团,简单排气后称重均分成8份,分别收拢滚圆,密封松弛20分钟。
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8取出一块松弛好的面团,轻轻擀成圆饼状。
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9包入适量的沙拉肉松馅,收口捏紧。
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10表面滚上一层椰蓉。
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11四个一组放入正方形吐司盒。
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12送入烤箱设置38度进行二次发酵,发酵至八九分满。
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13剪刀剪个小口,挤上沙拉酱,中间撒点欧芹碎。
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14然后放入提前预热的烤箱中下层,180度烘烤30分钟左右。(具体时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气酌情调整,这里是柏翠6080)
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15烤制完成后直接取出,晾凉后密封保存。
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