黑巧克力豆包
2023-10-02 16:08
黑巧克力豆包——巧克力爱好者不容错过的食谱
最近在很多面包店都能看到这款包，我已经沦陷了从此爱上了烘焙 说到烘焙，我从来不去外面的商店买面包，所以我必须做一个“假版”来满足自己！自己制作的优点是用料考究，安全卫生。咬一口，浓郁的巧克力香气充满整个口腔。我真是满足又幸福~~~。如果你和我一样喜欢巧克力，那就不要错过了！
操作前请仔细阅读提示。
2017年5月28日
有关此食谱的最常见问题是：
1。问：没有黄油吗？
A是的，不是。
2。 Q为什么不用高粉？
A因为并非所有面包都必须含有高面粉。
3。为什么Q面没有刷蛋液？
A参考2的答案。
4。 Q 黑巧克力和可可粉是什么牌子的？
法芙娜 80% 黑巧克力
第2步.将面团揉至膨胀阶段，也就是说，它可以被拉伸。较厚的半透明薄膜，破孔后孔的周边会出现锯齿状。
步骤3.用塑料盖住揉好的面团包起来或用湿布进行基础发酵，直至面团达到原面团两倍大小左右。将手指浸入粉末中并戳孔。如果不塌陷、不收缩，说明发酵成功。 （基础发酵温度理想25度左右，最高不要超过28度，有条件的话可以5度低温慢慢发酵，口感会更好）
步骤4.用刮刀取出发酵好的面团并轻轻地用手。压力排气。
步骤5.将排气的面团分成8等份零件并将它们滚成球。然后放在一边，盖上保鲜膜，醒发约10分钟。
步骤 6. 面团发酵后，用压扁并将其放在您的手上。在中间，将混合好的黑巧克力片和巧克力豆放在面团的中间。
步骤7. 将馅料包成包子状，然后将嘴包紧en.然后将其接缝面朝下放在烤盘上。
步骤 8. 将烤好的巧克力豆轻轻压在成型的巧克力豆上面团做好后，烤箱下层放一碗温水，中上层放烤盘进行最后发酵。 （发酵温度35度左右，不超过38度，同时保持一定的温度）。图片已经发酵了，大约1.5倍大小。
步骤 9. 预热烤箱，上下热量18 0 度。放在烤盘上，烘烤 15-18 分钟。取出烤箱后立即放在架子上冷却。满屋子都充满了巧克力的香味，好香啊！
提示
1。本食谱采用绿龙鱼多用途麦芯小麦粉，蛋白质含量为11克。
2。不同地区的面粉吸水量不同，所以请灵活掌握液体的用量。建议预留20克左右，根据面团情况增减。
3。因为这个方子用的可可粉和巧克力都是纯黑色的，略带苦味，所以不建议减少糖量，不然太苦了就别怪我了。
4。不要一次性做得太多。你可以做短一点，就是用手指戳一下洞，它缩回一点就可以了。
5。最后发酵的话，1.5倍就够了，而不是2倍。
6。请根据自家烤箱气质调整烤箱温度和时间。文中给出的温度和时间仅适用于我的烤箱，供大家参考！
赞 (0)
相关推荐
-
培根蛋黄酱意面（Ferran Adria的方法）的做法说明参照Ferran Adria的方式做的，味...
-
上海的上海菜餐厅有梅龙镇酒家、上海老饭店、兰心餐厅、老正兴菜馆、人和馆、绿波廊、王宝和酒家、保罗酒楼...
-
万能蘸料（无油低脂超简单超百搭）的做法说明这几年就靠这个蘸料搭配过无数的白灼菜跟清蒸菜～简单又无比美...
-
快手微波炉芝麻酱豆腐 减脂超饱腹的做法说明有娃之后分分钟都是宝贵的时间，这道菜是还在哺乳期的我想减肥...
发表评论
请登录后评论...
登录后才能评论