自己动手学做豆腐脑
2023-10-02 16:04
豆腐脑也叫豆腐花，豆花，是利用大豆蛋白制成的高级营养品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。特别是以石膏或者内酯为凝固剂时，出品率高，钙含量丰富，可满足人体对钙的需求，对预防软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定的功效。
操作方法
- 01
清洗干净黄豆后，加入800ML清水，放豆浆机中打成豆浆
- 02
将打好的豆浆过滤
- 03
豆浆放锅中煮制，水开后转小火再煮8分钟
- 04
准备好1.5克内脂，将内脂溶解到15ML温水中
- 05
煮好的豆浆放凉至90度，倒入内脂水快速搅拌3秒钟
- 06
盖上盖，静放15分钟后即成豆腐脑
- 07
将豆腐脑装到小碗中
- 08
胡萝卜、蒜苗，猪肉切小粒
- 09
热锅凉油，放猪肉煸炒至金黄色
- 10
加入胡萝卜、蒜苗粒一起煸炒，加入盐，美极鲜，酱油炒匀
- 11
加入适量清水，辣椒油，煮开
- 12
1汤匙淀粉调成水淀粉，倒入煮开的汤羹中，大火煮至汤汁浓稠，加入鸡粉搅匀即可装入豆腐脑上
特别提示
家庭版的豆腐脑就做好了，汤汁咸鲜，豆腐脑嫩滑爽口，有兴趣的你可以试试。
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