家常花生米凉拌菜做法介绍
2023-09-30 17:32
很多人都喜欢吃凉拌花生米，可以学习简单的做法，买好食材在家就能做出美味的家常凉拌花生米。下面是学习啦小编为你整理的家常花生米凉拌菜的做法，不放一起动手试试吧!
家常花生米凉拌菜食材准备
家常花生米凉拌菜做法步骤
1.花生米提前洗干净，水泡两个小时，放没过花生米的水，放大料2颗，花椒少许
2.大火烧开，转小火儿煮10分钟，直至水分靠干
3.成盘，晾凉
4.黄瓜切成小丁儿
5.一起成盘
6.放盐，鸡精，香油，生抽
7.搅拌均匀
花生的选购方法
一、色泽
可先对整颗花生进行观察，再剥去果荚观察果仁。
1.优质花生的果荚呈土黄色或白色，果仁呈现各品种所特有的颜色，色泽均匀一致。
2.一般花生的果荚颜色灰暗，果仁颜色变深。
3.劣质花生的果荚灰暗或黯黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。
二、形态
先看花生外观，然后剥去果荚观察果仁，最后掰开果仁观看子叶形态。
1.优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质。
2.一般花生颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟颗粒，体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等。
3.劣质花生发霉，严重虫蚀，有大量的冻伤粒(籽粒变软，色泽变暗，食味变劣的颗粒)、热伤粒(果仁种皮变色，子叶由乳白色变为透明如蜡状，含有哈喇味的颗粒)。
三、气味
鉴别花生的气味就是将花生剥去果荚后嗅其气味。
1.优质花生具有花生特有的气味。
2.一般花生其气味平淡或略有异味。
3.劣质花生有霉味、哈喇味等不良气味。
四、滋味
鉴别花生的滋味时，应取花生剥去果皮后用牙齿咀嚼，细品。
1.优质花生具有花生纯正的香味，无任何异味。
2.一般花生其固有的味道淡薄。
3.劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味。
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