苏式鲜肉月饼的做法
2023-09-30 10:34
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1把肥三瘦七的猪肉泥，葱，盐，花椒面，生抽，老抽，鸡蛋调匀按一个方向搅上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。肉馅变硬后才好包。
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2把主料和配料分别揉成团。盖上保鲜膜醒30分钟。
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3醒好的面团分别称重后各分成16等份。
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4取一个水油皮包住油皮整成圆球形，然后按扁擀成牛舌状。
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5从下至上卷起。
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6全部卷起后盖上保鲜膜醒15分钟。
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7醒好的面团继续擀长，如图所示。
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8再卷起醒15分钟。
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9把醒好的面团对折拗起来
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10整成圆球形
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11按扁擀成小饼。
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12包上适量的肉馅，毛茬朝下，按扁摆烤盘内。
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13烤箱180度预热后，中层，10分钟待底部定型后翻面再烤10分钟，然后再翻面烤5分钟左右即成。
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14成品图
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15酥得掉渣渣
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