草莓慕斯蛋糕的做法
2023-09-18 20:48
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1材料：（6寸圆模）A、饼底材料：消化饼100克、黄油25克、7-8颗草莓B、草莓吉利丁液：草莓150克、细砂糖25克、鱼胶粉6克C、奶油慕斯馅：动物性奶油200克、细砂糖35克、草莓碎粒（5颗左右）D、装饰：金钻裱花奶油50克、草莓8-9颗、装饰用银珠、裱花曲奇嘴、裱花带
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2A：饼底黄油切小块入小锅，小火加热至黄油融化。
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3消化饼提前用擀面杖碾碎备用（装入保鲜袋用擀面杖碾压）；倒入融化的黄油中拌匀。
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4黄油消化饼倒入蛋糕模，用套了保鲜袋的杯底压实。
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5草莓切半，竖放入模具四周。
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6B:草莓酱草莓放料理机中打成泥待用。
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7草莓液入锅，加糖搅匀。
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8开小火煮微沸即可关火（边煮边搅拌，以免糊底）
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9将鱼胶粉均匀撒入锅中搅匀，待用。
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10C:奶油慕斯馅动物性鲜奶油加糖隔冰水打至6-7成发.
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11倒入材料B制作的草莓吉利丁液中，用刮刀快速搅拌均匀；加入提前切好的草莓粒，搅拌均匀。
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12倒入模中，将表面抹平，放冰箱冷藏4小时以上。
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13裱花奶油冰箱冷藏12小时以上，取出摇匀至8-9成发。
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14装入裱花袋，用曲奇挤花嘴。
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15挤出造型，装饰草莓，撒上银珠即可。
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