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如何制作广式莲蓉蛋黄月饼

2023-10-03 10:47

  • 1
    月饼皮的准备：中筋面粉和奶粉混合，过筛两次。月饼皮会光滑很多。
  • 2
    将转化糖浆加入水中搅拌均匀，然后加入色拉油搅拌均匀。
  • 3
    将过筛的面粉加入搅拌液盆中，搅拌均匀，揉成球状。不要揉捏以形成肌肉。用保鲜膜包裹并静置一个小时。
  • 4
    将咸蛋黄放入色拉油中浸泡，以去除腥味。图中有20个咸蛋黄。我用了10个咸蛋黄来做蛋黄饼。拍照时他们并没有分开。
  • 5
    莲蓉馅，用手炒香，放凉，每块压70克，分成小丸子。
  • 6
    取一小团莲蓉压扁，放入咸蛋黄，包起来，莲蓉蛋黄馅就做好了。
  • 7
    将月饼皮放在一边，分成每个20克的小球。
  • 8
    取一小团月饼皮，放在中间压扁，
  • 9
    然后加入莲蓉和蛋黄馅，包起来揉成光滑的球。
  • 10
    月饼模具内放入少许蛋糕粉，将面团粘在模具上，将面团放入模具中，压出月饼模型。您可以根据自己的喜好选择型号。
  • 11
    在烤盘上铺上硅胶纸，将准备好的月饼胚放入烤盘中，然后在上面喷一些水，防止月饼破裂。
  • 12
    烤箱预热190度，烤25分钟，烤5分钟，取出，涂上一层蛋液，放入烤箱，继续烤20分钟。烤好的月饼放凉，放入月饼盒中，密封好，等3-5天，油重新生出来，就美味了。
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