猪肉安全标准
2024-01-06 13:16
猪肉安全标准
一、原料安全
1. 猪肉原料应来自符合国家有关标准的健康猪只，并在屠宰加工过程中严格执行卫生和安全规定。
2. 猪肉原料应无毒、无害、无污染，不含有对人体健康有害的细菌、病毒和其他有害物质。
3. 猪肉原料应储存在符合卫生和安全要求的环境中，避免污染和交叉污染。
二、生产安全
1. 猪肉生产过程应严格执行食品安全卫生规定，确保生产场所的卫生和安全。
2. 生产设备应符合卫生和安全要求，并定期进行清洗和消毒。
3. 生产人员应经过卫生和安全培训，掌握食品安全知识，遵守操作规程。
三、食品安全
1. 猪肉产品应符合国家有关食品安全标准，如微生物指标、添加剂指标等。
2. 猪肉产品在运输、储存、销售过程中应严格执行卫生和安全规定，避免污染和交叉污染。
3. 消费者在购买猪肉产品时应注意检查产品标签，确保产品的产地、生产日期、保质期等信息清晰、准确。
四、检验检测安全
1. 猪肉产品应经过符合国家有关标准的检验检测程序，以确保产品质量和食品安全。
2. 检验检测设备应符合国家有关计量标准，并定期进行校准和维护。
3. 检验检测人员应经过专业培训，掌握食品安全知识和检验检测技能。
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