软绵绵酸奶菠萝馅包的做法和步骤图解
2023-09-19 17:26
软绵绵酸奶菠萝馅包的做法说明
这款是参照软绵绵酸奶红豆包做的，家里没有红豆馅就灵机一动用新鲜菠萝做了菠萝酱填馅，结果口感出乎意料的好，因为要给小朋友吃，在糖量上也做了一定调整，主要以菠萝酱的酸甜味道为主
高筋面粉200克低筋面粉50克酸奶180毫升盐3克糖25克高糖耐酵母3克鸡蛋液新鲜菠萝四分之一个冰糖适量淀粉适量黄油10克第1步.用面包机揉面的。。。忘记拍图了，就随便找了以前的一个面团图充数吧。用国产面包机的揉面程序揉了两遍，加了10克的软化黄油后又揉了一遍，不需要拉大膜，只是为了让面包更松软点… 发酵到2～3倍大，分成9个小团，用手折叠按压排气，揉圆
第2步.在等待发酵过程中，把菠萝切碎，和冰糖一起加水放到小锅里煮
第3步.等水浓缩一些后加淀粉水，煮的过程中可以尝尝甜度，觉得不够可以再多加点冰糖，主要看个人口味而定，淀粉要多一些，让酱煮好后浓稠些便于包馅
第4步.等面团备好，菠萝酱也凉透变成布丁状就开始包
第5步.包好揉圆，放进烤箱再次发酵。用烤箱发酵大约30分钟左右，直到小圆面团们都凸出来
第6步.表面刷上蛋液，烤箱190度预热，放进去后190度烤15分钟，如果上色不明显再150度低温烤3～5分钟。我用的玛芬模具所以烤出来长得像蛋糕^_^
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