红豆土司的做法和步骤图解
2023-10-09 18:44
红豆土司的做法说明
甜而不腻,横好~
高筋面粉250g砂糖30g盐5g炼乳20g全蛋液25g(10g和面,15g刷表面)水130g黄油25g干酵母4g杏仁片适量第1步.处黄油外的其它材料面包机搅拌20分钟,再放入黄油揉面20分钟后,醒发一小时到原面团的两倍大。用手指戳一个洞不回缩。 第2步.用手轻拍,排掉面团里的气体。二次发酵15分钟。 第3步.将面团擀成长条形,铺一层红豆馅,下端留一段不铺馅。 第4步.由上向下卷起,收紧封口,在表面刮约1cm深的切口。 第5步.放入土司模具,在烤箱里醒发至8分满(大概需要50分钟),刷上鸡蛋液,撒上杏仁片,烤箱醒发模式(没有的话放在温暖潮湿的地方) 第6步.烤箱预热180度,放中下层烤40分钟,适时在吐司上盖锡纸以免上色过深,出炉后立即拿出冷却脱模。
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