猪肉食品安全标准规范
2024-03-30 20:33
猪肉食品安全标准规范
一、目录
1. 范围
2. 规范性引用文件
3. 术语和定义
4. 分级和分类
5. 食品安全要求
6. 食品检验
7. 标志、标签与说明书
8. 食品销售要求
9. 食品安全事故处置
10. 追溯与召回
11. 法律责任1
2. 附则
二、内容详解
1. 范围本标准规范规定了猪肉食品的安全标准，包括原料、生产、加工、储存、运输、销售等环节的安全要求。本标准适用于所有生产、加工、储存、运输和销售猪肉食品的单位和个人。
2. 规范性引用文件本标准规范引用了国家相关的法规、规章和标准，包括中华人民共和国食品安全法、生猪屠宰管理条例等。
3. 术语和定义本标准规范对猪肉食品、生猪等术语进行了定义，明确了相关概念的含义。
4. 分级和分类本标准规范根据猪肉食品的质量、卫生条件、加工方式等因素，将猪肉食品分为三个等级，分别是优质品、合格品和不合格品。同时，对不同等级的猪肉食品制定了不同的安全标准。
5. 食品安全要求本标准规范对猪肉食品的原料、生产、加工、储存、运输等环节的食品安全要求进行了详细规定。其中，对原料的要求包括猪的品种、饲养环境、饲料和兽药使用等方面的规定；对生产过程的要求包括生产工艺、卫生条件、质量检验等方面的规定；对储存和运输的要求包括温度、湿度、卫生条件等方面的规定。
6. 食品检验本标准规范规定了猪肉食品的检验方法、检验项目和检验周期等方面的要求。同时，对不合格品的处理方式也进行了规定。
7. 标志、标签与说明书本标准规范对猪肉食品的标志、标签和说明书进行了规定，要求标明产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息，以便消费者进行选择和购买。
