猪肉的执行标准是什么
2024-03-17 13:22
猪肉的执行标准
猪肉作为中国主要的肉类食品之一，其质量安全一直备受关注。为了确保猪肉的安全和卫生，中国制定了一系列的执行标准。这些标准涵盖了猪肉的感官指标、微生物指标、药物残留指标、加工卫生指标和营养指标等方面。
1. 感官指标
感官指标是评估猪肉质量的重要方面。合格的猪肉应该具有鲜艳的肉色，表面有光泽，无异味，无异臭，且肉质紧密有弹性。如果猪肉出现异味、异臭、变色或失去弹性，则说明其质量不佳，不应食用。
2. 微生物指标
微生物指标是衡量猪肉卫生质量的重要标准。合格的猪肉应不含对人体有害的微生物，如沙门氏菌、大肠杆菌等。猪肉中的细菌总数也应该在一定范围内，以避免对消费者的健康造成威胁。
3. 药物残留指标
药物残留指标是指猪肉中残留的药物含量。为了确保猪肉的安全，药物残留量应该控制在一定范围内，避免对人体造成危害。在购买猪肉时，消费者应该注意查看药物残留指标是否符合国家标准。
4. 加工卫生指标
加工卫生指标是衡量猪肉生产过程中的卫生质量的重要标准。合格的猪肉应该在符合卫生标准的加工厂进行加工，以确保猪肉的卫生质量。加工过程中的卫生质量控制包括对水源、设备、环境的卫生要求以及加工人员的卫生素质等方面。
5. 营养指标
营养指标是衡量猪肉营养价值的重要标准。猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有着重要的贡献。在购买猪肉时，消费者应该注意查看营养指标是否符合国家标准，以确保摄入适量的营养成分。
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