猪肉安全标准
2024-01-13 13:10
猪肉安全标准
一、原料安全
猪肉的原料应当来自安全可靠的猪肉生产单位，并符合国家卫生标准和产品质量标准。猪肉生产单位应当提供原料检验合格证明，确保原料安全。
二、生产安全
1. 猪肉生产单位应当具备健全的生产管理制度，建立完善的质量控制体系，确保生产过程安全卫生。
2. 猪肉生产过程中应当使用符合卫生标准的饮用水，并按照规定进行消毒处理。
3. 猪肉生产设备应当符合卫生要求，并进行定期维护和清洗。
4. 猪肉生产单位应当对生产过程进行详细记录，确保产品质量可追溯。
三、食品添加剂安全
1. 猪肉生产单位应当严格按照国家有关规定使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。
2. 猪肉中禁止使用的食品添加剂应当符合国家相关标准，不得检出。
3. 猪肉中食品添加剂的残留量应当符合国家相关标准，不得超标。
四、卫生安全
1. 猪肉生产单位应当具备健全的卫生管理制度，保证生产场所的卫生条件符合要求。
2. 猪肉生产场所应当进行定期清洁消毒，并保持清洁卫生。
3. 猪肉生产单位应当对工作人员进行健康检查，确保工作人员身体健康。
五、质量安全
1. 猪肉的质量应当符合国家相关标准，如色泽、气味、口感等应当正常。
2. 猪肉中不得检出瘦肉精等禁用物质。
3. 猪肉的细菌总数、大肠菌群等卫生指标应当符合国家相关标准。
六、标识安全
1. 猪肉的标识应当清晰、准确、易于识别，包括产品名称、生产日期、保质期、生产单位等信息。
2. 猪肉的标识应当按照国家有关规定进行标注，不得虚假标注。
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