猪肉安全标准
2024-01-11 02:12
猪肉安全标准
一、原料安全
1.1 采购来源：应确保采购的猪肉来源于合法、正规、信誉良好的供应商，并应具备有效的检疫证明和食品安全证书。
1.2 存储要求：原料猪肉应储存在清洁、卫生、干燥、无污染的环境中，并应按照规定的时间和方法进行储存，确保其质量和安全。
二、生产加工安全
2.1 生产环境：生产场所应符合国家有关卫生和环保要求，并应定期进行清洁和消毒。
2.2 生产设备：生产设备应符合卫生和安全要求，并应定期进行检查、维护和保养。
2.3 加工过程：猪肉的加工过程应严格执行国家有关食品卫生的规定，防止交叉污染和二次污染。
三、食品安全
3.1 食品添加剂：在生产过程中，应使用符合国家标准的食品添加剂，严禁使用对人体有害的添加剂。
3.2 食品卫生：猪肉产品应符合国家有关食品卫生的规定，不得含有有害物质和微生物，保证产品的卫生质量。
四、销售安全
4.1 销售渠道：猪肉产品应通过合法、正规的渠道进行销售，并应具备有效的检疫证明和食品安全证书。
4.2 销售环境：销售场所应符合国家有关卫生和环保要求，并应定期进行清洁和消毒。
五、监管与追溯
5.1 监管体系：应建立健全的猪肉安全监管体系，对猪肉的采购、生产加工、销售等环节进行全面监管，确保其质量和安全。
5.2 追溯制度：应建立猪肉产品的追溯制度，对每个环节进行记录和追溯，确保产品的可追溯性。
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