贝类的做法大全家常
2024-04-04 14:59
贝类做法大全家常
一、爆炒贝类
材料
主料：贝类(鲜)(500克)
辅料：青椒(100克)
调料：植物油(25克) 大葱(5克) 姜(5克) 盐(4克) 味精(2克) 料酒(5克) 酱油(3克)
做法
1. 将贝类摘洗干净，用开水焯一下，取出控水；
2. 青椒去蒂、籽洗净切丝；
3. 葱姜切丝；
4. 坐锅点火倒油，待油热后放入葱姜丝煸炒出香味；
5. 加入青椒丝、贝类、盐、味精、料酒、酱油，翻炒均匀即可。
二、蒜蓉粉丝蒸贝
材料
贝类，龙口粉丝，蒜蓉，葱花，生抽，盐，料酒，鸡精，红椒丁。
做法
1. 贝类洗净，粉丝用热水泡约15分钟至软，沥干水分剪成段；
2. 取适量蒜蓉、红椒丁和少许盐、料酒、油、生抽调成味汁；
3. 将粉丝在每一个扇贝壳底铺一层，加上贝肉，并倒适量味汁，撒上适量蒜蓉和葱花，静置片刻；
4. 上烧开水锅蒸约5分钟即可。也可以烧点辣椒油或者剁椒。
三、清蒸贝类
材料
主料：贝类(鲜)(500克)调料：植物油(25克) 大葱(5克) 姜(5克) 盐(4克) 味精(2克) 料酒(5克) 酱油(3克)做法：1. 将贝类摘洗干净，用开水焯一下，取出控水；
2. 将葱姜切成丝；
3. 坐锅点火倒油；
4. 油热后放入葱姜丝煸炒出香味；
5. 加入料酒、酱油、盐、味精烧制七分钟；
6. 将烧制好的汤汁取出平均倒入碗中；
7. 将焯好的贝类摆放在碗中；
8. 转蒸锅蒸制七分钟即可。
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