闽菜怎么做好吃 闽菜菜谱大全
2023-09-25 22:23
闽菜怎么做好吃
闽菜以烹制山珍海味而著称,那么那么闽菜菜谱有哪一些呢?下面让辣妈营小编为大家介绍一下。
佛跳墙
佛跳墙所需材料
原料:鲍鱼、海参
配料:盐、杏鲍菇、五花肉、鱼翅、元贝、响螺、蚝豉、鹅脚
佛跳墙做法
1、把鲍鱼、海参泡发好,鲍鱼去壳,放入高汤焯一下。
2、元贝泡发好,蚝豉泡发好,都放入高汤焯一下。
3、杏鲍菇切片,放入高汤焯一下。
4、响螺肉切片,放入高汤焯一下。
5、鹅脚煮一下,五花肉用油炸一下。
6、将所有材料码放到锅中,加入高汤,慢火炖1个小时,加盐调味,即可享用。
蚵仔煎
蚵仔煎所需材料
原料:韭菜、海蛎、鸡蛋
配料:香菜、韩式辣酱、番茄酱、白芝麻
蚵仔煎做法
1、韭菜洗净,沥干水分,切成末。
2、海蛎洗净,取出泥,切碎。
3、香菜洗净,切末。
4、打入三个鸡蛋,加入韭菜末和海蛎末,顺时针搅拌。
5、调制酱料:韩式辣酱+番茄酱+白芝麻,顺时针搅拌。
6、锅里刷一层油,将搅拌好的蛋液倒入,转动锅子。
7、小火慢煎,一面金黄后,翻面,直至两面金黄后,淋上挑好的酱汁和香菜末,即可出锅享用。
吉利虾
吉利虾所需材料
原料:活虾、鸡蛋、面包闶
配料:姜、盐巴、料酒、白糖
吉利虾做法
1、把虾洗干净,去头。
2、剥去虾壳,从虾背部切开至皮,不切断,并挑去虾线,然后用刀背轻拍一下,让虾肉平整。
3、处理好的虾肉里加入少许姜丝、盐、料酒、胡椒粉,拌匀腌制片刻。
4、腌制好的虾取出,先裹一层蛋液,再裹上一层面包糠。
5、平底锅热油,下入虾炸至两面金黄,即可享用。
荔枝肉
荔枝肉所需材料
原料:里脊、荸荠
配料:淀粉、番茄酱、白醋、糖、盐、料酒、味精、食用油
荔枝肉做法
1、将里脊肉洗净,切成大厚片,再剖上十字花刀,然后再改切为小片。
2、蹄洗干净去皮,切小块。
3、马蹄块与肉片一起用湿淀粉、盐料酒腌制上浆。
4、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
5、将上好浆的肉片卷起来,做成荔枝状。
6、锅中放肉烧热,倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散。
7、炸至金黄熟透,捞出,控干油分。
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