在广西做一碗面，需要学会多少绝活？
2023-10-10 16:10
原标题：在广西做一碗面，需要学会多少绝活？
作者：环球旅行
说到“搜粉”，你第一个想到的地方是哪里？
江西？湖南？还是云南？
但是，就像重庆鸡锅不是重庆的特产一样，正宗的安徽牛肉面也得到石家庄才能吃到，深圳的特色美食是海南椰子鸡……
过于注重细节有时难免会显得过于固执。
能够“打通格局”，往往能够真正看出某样东西是否已经融入了自己的全身。
毕竟，当其他朋友还在争论“哪种面条最好”时，广西人已经率先在“灵魂面条姿势”中开辟了新天地。
我亲口告诉你：这个世界上没有一个地方是广西人不爱的。
01
看到广西球迷后，
连夜报了杂技班
广西人似乎对做面条有着一种痴迷。只要他们手边有一碗面，无论周围的情况如何，他们都能做好。
聚集粉丝的常见地点是街边小摊的“花哨”长凳上。
红的、蓝的、黄的、塑料的、金属的、木头的……在广西，绥芬没有一张小板凳是不完整的。
透过鲜红和克莱因蓝的强烈色块，仿佛一位美丽的都市丽人出现在你的面前，坐在街边，嚼着鸡爪，嚼着两两粉。
坐在那个小凳子上，别人眼里只有你，你眼里只有粉丝。
在路边买面条，考验食客全方位的视听能力；
他还有快速站起来的能力，不会一手打翻小板凳，一手打翻碗。
“你先过！你先过！”很多广西的朋友都有过给粉丝让路的经历。
即使没有小板凳也没关系。
通常情况下，带出去比在店里吃更能告诉广西面师，因为面对一袋面汤，真正的广西面师从来不会害怕。
双手大拇指和小指共同勾住袋子，其余手指灵活操作筷子。这是随时随地做面条的必备动作。
也有壮士练出了一手打开袋子，另一只手从容地喷出粉末的绝活。
放学铃声要响了？别慌，教学楼的台阶上已经站满了人。咱们说完吧。
老师已经拐弯了？ “人是铁，粮是力，此扇不怕饿。”
等一下...你说？那边的车有划痕吗？
“好吧，我先把这件事说完。”
看到这一幕，不禁让人疑惑：你真的不怕全身湿透吗？
这样的问题大概意思是：你可能不太了解广西人——世界很大，粉丝最大。
对于他们来说，这并不是一件困难的事情。作为粉丝，他们讲究的是“行云流水”。
选一碗面条，在街上站着、坐着、甚至蹲着。
先喝一口汤，再用筷子夹起滑溜溜的米粉，快速送至唇边……
您不需要使用牙齿。你只靠嘴唇用力，“子流～子流～”就将眼前的米粉全部吸进去。
整个过程不依赖任何容器：不锈钢碗、铁盆、簸箕、盘子、篮子、木桶、包装盒、塑料袋。
无论你怎么做：炒面、拌面、汤面、冷面、泡面、蒸面...
无论什么环境或姿势都没关系。
即使你坐在汽车后座，粉丝被风吹到你脸上，广西人仍然拎着袋子喝汤。
注意，这个后座不限于车型，后座也不限于“驾驶座”。
自行车、摩托车、电瓶车、三轮车...
车上任何能支撑一个人或一碗面的地方，都可以坐下来聊天。
如果不赶时间，还可以把一碗刚出炉的面条放在引擎盖上、后备箱里，甚至绿化带旁边。
即使在疫情期间，当我们不能坐在同一张桌子上时，广西人民仍然可以用自己的方式体验幸福。
总之，只要技术足够好，没有什么可以阻挡广西人民想自由地当粉丝的。
02
“成为粉丝是人生中最重要的事情”
那么问题来了：一碗面而已，干嘛这么着急呢？
对此，迷上粉丝的广西人大概只会说：唯一不能辜负的就是好吃（不说就傻了）！
一些“大胆”的网友曾提出一个猜想：如果广西朋友拿走了他的粉碗，事情会如何发展？
这个问题目前还没人能给出准确的答案...
毕竟，隋面可以这样说：每一个自己做面的广西人，都可以以碗为中心，以围为王。
外面的雨再大，也不能像一碗面那样温暖你的心。
对于大哥来说，碗在哪里，人就在哪里。
当然，也有一些事情可以让广西人不再粉丝——
几名医护人员正在准备制粉。听到有人呼救，他们立即跑去急救。
在广西，当你需要帮助的时候，不需要千军万马迎上来的穿云箭，只要你身边有一个火药铺。
Swee粉丝们，他们在广西人心中有这样的地位吗？我不厌倦每天啰嗦。其背后的原因是什么？
没有其他答案。广西的面条真的很好吃。
就算好吃，品种也多；即使品种多，依然物美价廉，各有风味。
在广西，几乎每个地方都有著名的面条。如果用这些面条来讲述名菜的故事，三天三夜都吃不到同一道菜。
无论您是什么粉丝，都可以将其升华为您选择的艺术。
不同的城市甚至道路，有N多选择可以干、湿、圆、扁、厚、薄、薄、厚任意排列组合。
不说味道是甜还是辣、酸还是咸、香还是臭；汤多还是少，稀还是浓。
在广西，粉丝们甚至不需要将面条的形状和名称保持在刻板印象中。
切得像面条的面条、从“筛子”里挤出来的面粉、分分钟尝起来酸酸的生米粉、长得像虫子的“粉虫”、又厚又大的卷面……
高、矮、胖、瘦、长、短、粗，应有尽有。
鸡、鸭、猪、牛肉、河鲜海鲜，应有尽有。
不同的面条，不同的口味，不同的制作方法，一年365天都俘获了广西人的心。
想象一下，当你手里捧着一碗粉时，诱人的香味钻进你的鼻孔，抢占意识形态制高点……
成为粉丝就是顺应本性。
大概只有粉丝无数的广西老表哥才会明白这里的心情。
早期有一个广东小伙子，因为喜欢吃螺蛳粉、吃辣，总觉得自己不是本地人。
至于后续：警方对小伙子进行了采血，最终在柳州找到了失散30年的亲生父母。
我们有理由相信：广西人对粉的热爱是刻在他们的DNA里的。
03
“只要地球继续旋转，
广西人民永远不会停止粉丝”
其实，广西人之所以有“挤粉丝”的习惯，可以追溯到相当久远的时候。
流传甚广的说法是，秦始皇南下时，大部分士兵都是北方人。为了让他们适应南方的饮食，就制作了米粉。
明清时期，随着米线制作技术的不断提高，米线也成为“米线”、“米条”。
清朝道光年间，出现了“卤”字。一位曾在山西平遥当官的桂林人，仿效平遥红烧牛肉的做法，加入了当地的香料。所得的盐水特别甜，与米粉混合。今天它仍然很受欢迎。
凭着祖先的奇妙创意，广西人民打开了隋粉世界的大门。
广西人懂得做粉丝、懂粉丝、爱粉丝。
根据广西营养学会调查结果《广西成年居民膳食营养知识和行为》：
广西人特别喜欢吃米粉。 30%的调查受访者每天吃米粉超过一次，一日三餐吃米粉的比例为4%。
对于广西人来说，可以一日不说话，但不能一日不谈粉丝。
当热恋中的小情侣正在烦恼送什么礼物来表达感情时，对方喜欢的扇子就是不错的选择；
当外地朋友为中秋吃月饼还是饺子而困惑时，广西的学生干脆摆手说“粉丝”。
所以有句广为流传的说法：
生活在外地的广西人，晚上睡不着觉时，常常会想念楼下面馆的样子和味道。
这是一种在其他地方吃不到的梦幻般的味道——
像桂林米粉：卤水必须用香草和香料熬煮，比例只有拿着勺子的人才知道；米粉不能放在锅里煮，从事米粉工作多年的厨师可以精确控制火候。
差之毫厘，失之千里。
老友面就更不用说了，把豆豉和酸笋用蒜末炒香，加入瘦肉和猪肝，炒匀，倒入焯好的高汤。
当你等面条、等汤的时候，你就不能没有我。当我离不开你的时候，把锅拿出来，放进碗里，端到食客面前……
那种味道与整个身心相和谐，与灵魂再匹配不过了。在这个区域之外是找不到的。
别在广西说“没有粉丝就活不下去”，没有人能抵挡“两两面条，再加上很多凤爪、烤鸭、猪蹄、海鲜”的诱惑。
说起来，广西米粉近年来已经“走出国内，走向世界”。
搜粉们也掀起了波澜。
但不管外界怎么说，对于热爱绍尔粉的广西人来说，美好的一天总是要这样开始的：
“早餐想吃面条吗？是的。吃什么？卷面条。夜宵？螺蛳粉。”
喝一口热气腾腾的汤，喝一口光滑有嚼劲的面条，再“鸭出”浓郁的配料……
这就是属于广西人的仪式感，也是他们向往的“饭桌上的浪漫”。
至于像小女孩一样渴望去广西体验粉丝幸福的吃货们，说到这里，我只能感叹：
“只需步行2334.2公里，就能吃到如此诱人美味的面条。哈哈，太开心了。”
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