猪肉安全标准
2023-11-30 19:52
猪肉安全标准
一、原料安全
1. 猪肉原料应来自符合国家有关标准的健康猪只，并经过严格检验。
2. 猪肉原料不得含有瘦肉精、莱克多巴胺等违禁药物。
3. 猪肉原料应无毒无害，无疫病症状，无交叉感染。
4. 运输猪肉原料的车辆、容器应保持清洁，确保不会对猪肉造成污染。
二、生产过程安全
1. 生产场所应符合卫生防疫要求，具备相应的加工设备、设施和工艺流程。
2. 生产人员应经过健康检查，取得健康证明后方可从事猪肉生产加工。
3. 生产过程中应严格执行质量安全控制标准，包括温度、湿度、清洗消毒等环节。
4. 不得在生产过程中使用有害物质或非法添加物。
三、产品安全
1. 猪肉产品应符合国家相关质量安全标准，如微生物指标、重金属含量等。
2. 猪肉产品包装应符合卫生要求，标明生产日期、保质期和厂家信息。
3. 猪肉产品应储存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。
4. 猪肉产品不得与有毒有害物品混放，防止交叉污染。
四、检测检验
1. 对猪肉原料和产品进行检测检验，确保符合安全标准。
2. 对生产过程中的关键控制点进行监控，及时发现并处理问题。
3. 对不合格的猪肉原料、半成品和成品进行追溯和处理，防止问题产品流入市场。
4. 定期对猪肉生产加工场所进行卫生安全检查，确保生产环境符合要求。
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