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京酱肉丝做法大全

2023-10-03 15:59

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概述

京酱肉丝是中国传统美食中的一道著名佳肴。它选用优质瘦肉，搭配京酱和萝卜丝，经过切丝、高温快炒等工序，制作而成。京酱肉丝香、嫩、酥、脆、辣，口感极佳，被誉为“川菜十大名菜”之一。本文将为大家带来京酱肉丝的做法大全，让大家可以在家轻松制作出一道美食。

原料

制作京酱肉丝需要的主要原料有：瘦肉、京酱、萝卜、葱、姜、大蒜、盐、酱油、料酒、生抽、老抽、白糖、味精、淀粉、花椒粉、油等。

做法

① 准备工作：瘦肉洗净，用刀切成细条；萝卜洗净，切成细丝。葱、姜、大蒜切末备用。

② 腌制瘦肉：将切好的瘦肉加入2勺酱油、2勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、1勺味精、适量淀粉拌匀之后腌制15分钟。

③ 制作京酱汁：在热锅中放入适量油，放葱姜末和花椒粉爆香，然后加入适量的京酱，翻炒均匀，再加入适量的水，煮至沸腾后转小火，慢慢熬制出味道。

④ 炒制京酱肉丝：在锅中放入适量油，烧至六七成热后放入肉丝，翻炒至七八成熟，随后加入萝卜丝，继续翻炒几分钟。最后加入京酱汁翻炒均匀后关火，即可出锅。

小贴士

1、在腌制瘦肉的时候，淀粉可以让肉丝更加嫩滑。

2、炒制京酱肉丝的时候，火候要掌握好，过度翻炒会导致肉丝散开、缩水，并影响口感。

3、如果想要更加入味，可以在炒制过程中适量加盐。

以上就是小编为大家带来的京酱肉丝做法大全，希望大家可以在家尝试制作一下，体验这道美食的独特风味。

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