猪肉食品安全标准规范
2024-04-24 07:58
猪肉食品安全标准规范
一、猪肉来源与采购规范
1. 猪肉应来自经国家批准的定点屠宰场，并具有有效的检疫证明。
2. 采购人员应定期对供应商进行评估，确保其符合食品安全标准。
3. 采购时应索取并保存好相关凭证，以便追溯和查验。
二、猪肉存储与运输标准
1. 猪肉应存放在温度适宜、通风良好的地方，避免阳光直射。
2. 猪肉的运输工具应清洁、无毒、无异味，并采取防尘、防雨、防晒等措施。
3. 猪肉存储和运输过程中应定期检查，确保无变质、发霉等现象。
三、猪肉加工处理要求
1. 加工人员应持有有效的健康证，并定期进行体检。
2. 加工场所应保持清洁卫生，并具备相应的消毒设施。
3. 猪肉加工过程中应严格遵守卫生规定，避免交叉污染。
四、猪肉质量检测方法
1. 定期对猪肉进行抽样检测，确保其符合国家食品安全标准。
2. 检测项目包括：农药残留、兽药残留、重金属含量等。
3. 检测结果如不合格，应立即停止使用并追溯来源。
五、猪肉安全标识管理
1. 猪肉包装上应明确标注生产日期、保质期、厂家等信息。
2. 安全标识应符合国家相关规定，并加施在显眼位置。
3. 厂家应建立安全标识管理制度，确保其有效性。
六、猪肉食品销售监管
1. 猪肉食品应按照规定进行销售，不得夸大宣传或虚假标注。
2. 销售场所应保持清洁卫生，并具备相应的防尘、防蝇、防鼠等设施。
3. 销售过程中应遵守相关法律法规，确保消费者权益。
七、猪肉食品生产许可制度
1. 猪肉食品生产企业应取得相应的生产许可证，并按照许可证规定进行生产。
2. 企业应建立完善的质量管理体系，确保产品质量符合国家标准。
3. 企业应定期接受政府部门的监督检查，确保其持续符合食品安全标准。
