猪肉质量标准规定最新
2024-04-07 20:15
猪肉质量标准规定
一、猪肉质量基本要求
1. 感官要求：猪肉应具有正常的气味，无异味、异臭，且无不正常颜色和色泽。
2. 营养成分要求：猪肉应含有足够的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，同时要保证各项营养成分的平衡。
3. 微生物指标要求：猪肉中应严格控制微生物的数量和种类，确保食用安全。
二、猪肉等级划分标准
1. 一级猪肉：肌肉发育良好，肉质细嫩，呈红色或粉红色，脂肪呈白色或淡黄色，无异味、异臭。
2. 二级猪肉：肌肉发育较好，肉质较细嫩，呈红色或粉红色，脂肪呈白色或淡黄色，无异味、异臭。
3. 三级猪肉：肌肉发育一般，肉质较粗糙，呈暗红色或紫红色，脂肪呈深黄色或黄色，可能有异味、异臭。
三、猪肉的卫生规定
1. 农药残留要求：猪肉中不得含有禁用农药的残留。
2. 兽药残留要求：猪肉中不得含有禁用兽药的残留。
3. 重金属残留要求：猪肉中应严格控制重金属的含量，确保食用安全。
四、猪肉检验规则与方法
1. 抽样方法：对猪肉进行抽样检验时，应按照随机抽样的原则，从不同部位随机抽取样品。每次抽样数量不少于50克。
2. 感官检验：对猪肉进行感官检验时，应由有经验的检验人员按照感官要求进行检验。如果发现异常情况，应及时进行处理。
3. 营养成分检验：对猪肉进行营养成分检验时，应按照相关规定进行检测。如果发现不符合标准的情况，应及时进行处理。
4. 微生物检验：对猪肉进行微生物检验时，应按照相关规定进行检测。如果发现微生物超标的情况，应及时进行处理。
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