投稿
主页 > 休闲娱乐 > 长沙站全国潮流美食诱惑十足《中餐厅5》湘菜大厨菜谱全部揭晓

长沙站全国潮流美食诱惑十足《中餐厅5》湘菜大厨菜谱全部揭晓

2023-09-29 10:00

　　连续两周霸占收视率的沃伦·冠军的《中餐厅5》也出发了高水平的话题讨论。第二期节目播出后，六位合伙人跟随长沙当地三位顶级厨师罗继湘、邱跃军、董顺桃，学习如何制作辣椒鱼头、风味虾、臭豆腐等当地特色美食。诱人的菜品一经发布，网友纷纷表示：我也想吃同款！机会来了！接下来，就跟湘菜大厨教授一起学做这些长沙必知的菜肴吧！

　　硬核菜，辣椒鱼头，百搭下饭辣椒炒肉

　　第一个是剁椒鱼头硬盘。先准备蒜末、姜末、结葱、姜拍松、红辣椒，洗净去蒂，密封用盐腌制15天以上。鳙鱼头采用反撞法屠宰。头斜切成蝴蝶状，可用盐、葱、姜、料酒稍腌一下。然后将350克切碎的辣椒或黄豆辣椒、10克蒜末、10克姜末、20克紫苏、10颗浏阳豆豉放入容器中，加入味精和食用油拌炒，制成辣椒碎调味料。调料准备好后，将鳙鱼头放入铺有紫苏的容器中，眼睛朝上，然后将切碎的辣椒或酱油调料平铺在鱼头上，蒸约12分钟，起锅，盛出。上面撒上切碎的葱。只是油。俗话说，实践出真知。辣椒剁鱼头的“黄金十分钟”，是小明蒸两条鱼最好的做法！如果你喜欢吃比较嫩的，可以尝试一下。

　　作为新来的小厨师，丁真的悟性非常高。教授大厨的厨艺一学就会，真正的辣椒炒肉一出炉就大受好评。丁真的辣椒炒肉的做法是这样的：先将肥瘦猪腿肉250克切片，鲜辣椒150克去蒂，洗净切片，大蒜12克去皮切片。将瘦肉与酱油和少量食物搅拌均匀，然后加入水和淀粉浆。然后在锅中加入食用油并加热。先加入肥肉炒出油，然后加入瘦肉炒熟。从锅中取出并使用。加入辣椒、蒜爆炒，加盐调味，然后加入炸好的猪肉翻炒，加入少许酱油、味精、汤，略炒，出锅装盘。这道小而美味的菜就诞生了！

　　臭豆腐人人都爱，鲜美的虾无人能敌

　　严格的师父造就伟大的弟子。周晔和姚安娜在董顺桃主厨的严格要求下顺利开始了学徒之路。在此之前，他们还吃过自己炸的臭豆腐。经过不断的学习和调整，两人终于掌握了诀窍。 。首先，将豆腐浸入盐水中，腌制两个小时以上。腌制好的豆腐胚需要存放在0-3摄氏度的冰箱里。那么重要的酱料比例就是干辣椒粉10克，小米椒6克，酱油8克，香菜10克，大蒜10克，高汤50克。将它们搅拌均匀。酱汁完成后，将臭豆腐煎一下。油温160度时，加入豆腐胚。当油温升至170度时，翻面。油温172度左右时，起锅。炸好的豆腐表面戳一些小孔，方便调味，最后把准备好的汤倒在上面。令人难忘的臭豆腐就做好了！

　　最后就是围绕着龚俊的风味虾了，面对小龙虾如此复杂的工序，龚厨师还是能够游刃有余。成品令人垂涎欲滴。网友大呼：想吃龚俊做的小龙虾！没有龚俊做的小龙虾，但我们的虾菜谱和龚俊一样。先把黄油烧开，把切好的洋葱、干葱、大葱放入热油中煮干。然后将切碎的胡萝卜放入锅中，不断搅拌，以免粘锅。然后将虾洗净，去掉头、鳃、线，打开背部，洗净沥干水油备用。准备工作完成后，开始炸虾。待油面平静并冒烟时，将虾放入锅中煎。当煎的声音即将消失时，取出并煎约8至10秒。然后将虾煮熟，依次加入姜、蒜、八角、辣小米、泡椒、辣椒粉炒香。姜蒜后加入肉桂，炒香并加入三分之一勺蚝油提鲜，然后加入高汤煮三到四分钟以减少汁液。然后加入盐、味精、鸡精调味，加入啤酒去腥提味，将炸好的小龙虾放入汤中，加入青椒、紫苏、胡椒粉，最后淋上黄油提色。色香味俱全的虾就完成啦！你明白了吗？

　　《中餐厅5》的故事还在继续。食物是诉说幸福和爱的载体。在此基础上，国潮菜还丰富了一些地方情感和文化。中餐厅带大家探索的长沙当地特色美食是《正宗中国味道》节目的一部分。不仅仅是以上的美食，还有更多的美食等待揭晓！合伙人夫妇将于本周五晚上10点迎来中餐厅的首次开业。他们又会遇到哪些意想不到的情况呢？我们将如何应对？记得关注湖南卫视《中餐厅5》，精彩不要错过！

赞 (0)
分享

相关推荐

发表评论

登录后才能评论

最新文章

热文欣赏

猜你喜欢