贝类产品标准
2024-04-19 19:02
贝类产品标准
1. 范围
本标准规定了贝类产品的术语和定义、产品分类、要求、质量等级、检验规则、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于贝类产品的生产、加工、销售和使用。
2. 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准：
2.1 贝类 shellfish
软体动物门（Mollusca）中具双壳纲（Bivalvia）和腹足纲（Gasropoda）动物的总称，包括双壳贝类和腹足贝类等。
2.2 贝类产品 shellfish produc
以贝类为原料，经加工处理制成的产品，如干制、腌制、烤制、冷冻等产品。
3. 贝类产品分类
贝类产品按加工工艺和产品特点分为以下类别：
3.1 干制贝类产品 dried shellfish produc
以新鲜贝类为原料，经清洗、干燥等工艺制成的产品。
3.2 腌制贝类产品 pickled shellfish produc
以新鲜贝类为原料，经清洗、腌制等工艺制成的产品。
3.3 烤制贝类产品 roased shellfish produc
以新鲜贝类为原料，经清洗、烤制等工艺制成的产品。
3.4 冷冻贝类产品 froze shellfish produc
以新鲜贝类为原料，经清洗、冷冻等工艺制成的产品。
4. 贝类产品要求
4.1 原料要求
应以新鲜、无破损、无变质变味的贝类为原料。
4.2 感官要求
应具有该类产品的典型性状，色泽、气味、口感应正常，无异味，无杂质，无霉变，无虫蛀。
4.3 理化指标
应符合表1的规定。
