皇帝的御膳有多少道菜
2023-10-03 10:50
在很多人眼中，皇帝作为古代一国的国王，在衣食住行方面自然享受到了远远优于普通百姓的待遇，但事实真的是这样吗？我们不妨看看末代皇帝溥仪在《末代皇帝秘闻》中对御膳的描述。
自公元1636年皇太极改国号清朝以来，到溥仪这一代，清朝的国祚已经延续了200多年。这一时期，朝廷已经形成了一套完整的制度。这自然也包括了皇帝的膳食。
与现在普遍流行的一日三餐不同，清朝皇帝通常是一日两餐，大致在上午8点和下午2点左右。每天。此外，皇帝还可以根据自己的需要进行饮食。随时召唤的“加餐”就是水果盒，主要是各种糕点、汤品以及各地时令蔬果。这有点类似于都市白领喜爱的下午茶。皇帝的膳不应该直接这么称呼，而应该改称为“用餐”，甚至开饭也变成了“过膳”。
虽然很多人的印象是清朝的皇帝大部分时间都住在紫禁城里，但实际上皇帝经常更换居住的地方，比如我们今天熟悉的旅游景点：圆明园、颐和园、承德避暑山庄，都是皇帝喜欢居住的地方。这时候就涉及到一个问题了。御膳房，负责皇帝的饮食，需要根据皇帝的“调动”提供食物。
再说了，谁也不敢保证皇帝有一天会心血来潮，在非饭点传膳。今天皇帝不会等食客们等厨房准备好才上菜。如果他等太久并责怪他，他会小心你的头动的。所以，御厨的人只能等菜，不能等人。
地点和时间的不确定性对于御膳房来说是一个不小的考验。因此，为了让皇帝随时能吃上热饭，只能提前准备好菜肴和主食，并将菜肴放在特制的保温容器中，以保证皇帝无论在哪里都能立即吃到。去或随时将食物交给他时。
但这无疑会引发一个大问题。首先，这些提前为皇帝“准备”的菜肴不能选择讲究火候和口味的菜肴，因为放置时间长了，菜肴会难以下咽。皇帝的御膳菜单的选择范围本来就有限。其次，大多数蔬菜经过长时间保温后，其营养成分和口感都会大大降低。因此，很多宫廷菜肴看上去不错，但真正的味道却并不那么讨喜。这就是为什么末代皇帝溥仪形容御膳“几乎就像为死人服务”。用他的原话来说：：
但是真的不好吃，都一样，而且味道也不好吃……
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