怎样才能做出美味的螃蟹呢？正宗的做法和家常做法不一样
2023-10-10 04:03
很多海鲜爱好者都非常喜欢吃螃蟹，但是有一道菜肴不是用螃蟹做的，但是蟹肉的质地松软、滑嫩、新鲜。这道菜的名字叫赛蟹。
西蟹的原料其实是鸡蛋和黄鱼。只要你的厨艺够高，自然就能做出螃蟹的味道。那么如何进行螃蟹竞赛呢？赶紧跟小编一起学习吧。
正宗自制的螃蟹竞赛方法
1。什么是螃蟹竞赛
传统特色菜肴，口感滑嫩，营养丰富，味道如蟹肉，老少皆宜。以黄鱼为主要原料，拌入鸡蛋，加入各种调味料制成的菜肴。黄鱼肉洁白如蟹肉，鱼卵金黄如蟹黄。这道菜的鱼蛋松软滑嫩，味道鲜美如蟹肉。它不是螃蟹，但味道比螃蟹好，所以被称为“蟹肉”。
2。正宗的螃蟹赛跑方式
以黄鱼为主料，加入鸡蛋，加入各种调料制成的菜肴。黄鱼肉洁白如蟹肉，鱼卵金黄如蟹黄。味道很好，但是方法复杂，需要很高的火候。
原料：大黄鱼200克，鸡蛋250克
辅料：淀粉（玉米）5克 调料：花生油50克，香油5克，黄酒25克，姜5克，味精4克，葱5克，葱3克盐、醋10克
如何做：
1。将黄鱼宰杀干净，切成净肉200克，洗净切成小条；
2。鱼条加入米酒、味精、盐腌一会儿，然后加入蛋清、湿淀粉，打浆备用；
3。将油倒入勺子中，加热至 50% 至 60% 热。将拌好的鱼条放入勺子中，然后滑过。摊开，倒入漏勺控油；
4。将鸡蛋打入碗中并搅拌均匀。将光滑的鱼条倒入碗中，搅拌均匀；
5。将黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉调成汁；
6。用勺子烧热油，将鱼条、蛋液倒入锅中，炒至熟，加入一碗芡汁，搅拌均匀，倒入香油；
7。与姜醋酱一起食用。
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