金针菇的做法大全
2023-09-16 14:57
一、蚝汁凉拌金针菇
原料： 金针菇、枸杞子。
做法：
1、枸杞用冷水泡发备用。金针菇去老根用冷水浸泡2小时;
2、浸泡清洗好的金针菇用开水焯烫变软;
3、焯烫过的金针菇放入冷水中浸泡，去掉滑溜溜的粘液;
4、旧庄蚝油半汤勺，用半汤勺水调匀;
5、金针菇放在器皿中，摆上几颗枸杞，加入稀释过后的蚝油汁一汤勺拌匀。
营养提示：
金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
二、金针菇蒸粉丝
原料： 粉丝，金针菇，垛椒、姜丝、葱花、花椒、盐、鸡精、极味鲜酱油、香油各适量。
做法：
1、粉丝先用清水浸泡15分钟,金针菇洗净备用。
2、准备一个10寸的大盘子，把泡软的粉丝铺在盘子的底部，在把金针菇均匀地铺在粉丝的上面。
3、在金针菇的上面均匀地撒上少许姜丝和盐、鸡精，把剁椒铺在盘子的中央部位，淋上适量极味鲜酱油和香油。
4、锅内加2/3清水将其烧开后，把盘子置其中，盖上锅盖，大火蒸15分钟取出撒上适量葱花。
5、取一个干净的锅置火上烧热，到入适量食用油加花椒煸至有香味后关火，把花椒油均匀地浇在菜上即可。
营养提示：
金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。
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