当前位置:爱农百科网 > 农业科研

农产品加工工艺学试题及答案

2024-07-09 01:22

农产品加工工艺学试题及答案

一、选择题

1. 下列哪项不属于农产品加工的主要目的?A. 增加农产品附加值B. 延长农产品保存期C. 提高农产品口感D. 增加农产品种类答案:D. 增加农产品种类。农产品加工的主要目的是通过物理、化学或生物的方法对原料进行加工,以提高其品质、增加附加值、延长保存期和改善口感等,而不是改变农产品的种类。

2. 在农产品加工中,下列哪项是去除杂质常用的方法?A. 筛选B. 发酵C. 干燥D. 蒸馏答案:A. 筛选。筛选是去除农产品中杂质的一种常用方法,通过不同大小或形状的筛子,可以将不同大小或形状的杂质与主要物料分离。发酵、干燥和蒸馏主要用于农产品的处理和转化,而不是去除杂质。

3. 在农产品加工中,下列哪项技术主要用于杀菌?A. 巴氏杀菌B. 低温处理C. 高温处理D. 紫外线杀菌答案:C. 高温处理。高温处理是杀菌的主要方法之一,通过高温可以有效地杀死大部分细菌、病毒和真菌等微生物,从而延长农产品的保存期。巴氏杀菌、低温处理和紫外线杀菌等方法也常用于杀菌,但高温处理是其中最常用的方法之一。

4. 下列哪项技术主要用于农产品的浓缩?A. 蒸发浓缩B. 低温处理C. 过滤分离D. 吸附分离答案:A. 蒸发浓缩。蒸发浓缩是利用加热的方法使水或有机溶剂从农产品中蒸发出来,从而实现农产品的浓缩。低温处理、过滤分离和吸附分离等方法在农产品浓缩中也有应用,但蒸发浓缩是最常用的方法之一。

5. 下列哪项技术主要用于提取农产品的有效成分?A. 压榨法B. 萃取法C. 蒸馏法D. 沉淀法答案:B. 萃取法。萃取法是利用溶质在不同溶剂中的溶解度不同,将有效成分从农产品中提取出来的方法。压榨法和蒸馏法也常用于提取农产品的有效成分,但萃取法是最常用的方法之一。沉淀法则主要用于分离和纯化蛋白质等大分子物质。

(0)

相关推荐

发表评论

登录后才能评论