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豆乳拿破仑蛋糕的做法

2023-09-27 07:47

  • 1
    将高筋粉和低筋粉混合，搅拌均匀。
  • 2
    加入室温软化的黄油。
  • 3
    再加入盐。
  • 4
    用双手搓成面包屑状。
  • 5
    然后轻抓成团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。
  • 6
    裹入用的黄油不需要室温软化。将黄油装入保鲜袋中，用擀面杖擀成5mm厚的片状。然后冷藏。
  • 7
    冷藏后的面团取出，用擀面杖擀成4-5mm厚的长方形面片，差不多是黄油大小的2倍。
  • 8
    将冷藏后的黄油片放在面片中央。
  • 9
    将面片两边向中间折起，然后捏紧封口，注意四周都要捏紧。
  • 10
    然后用擀面杖擀成长方形。
  • 11
    两边再向中间折起。
  • 12
    然后对折，就像叠被子一样。这个叠被子过程要重复3次，每叠完一次，都要放入冰箱冷藏半小时。
  • 13
    第三次被子叠完后，取出，用擀面杖擀成3mm厚的面片。
  • 14
    切去四周不平整的边。
  • 15
    将面片放入铺好油纸的烤盘，用叉子插上无数个洞洞，以免烘烤时鼓包。烤箱预热，中层，185度，25分钟。如果表面上色过深，加盖锡纸。
  • 16
    下面制作豆乳酱。将蛋黄和糖粉混合，搅打均匀。
  • 17
    然后筛入低粉，搅拌均匀。
  • 18
    豆浆倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
  • 19
    将蛋黄豆浆液倒入不粘锅中，小火加热，并不停搅拌。
  • 20
    知道豆浆糊成粘稠状，用刮刀刮过，不会合拢即可。取出，冷却。
  • 21
    奶油奶酪用电动打蛋器搅打至体积膨大且顺滑。
  • 22
    将冷却后的豆乳糊倒入奶酪中，继续搅打至融合。
  • 23
    成图中的样子，这样豆乳酱就做好了。
  • 24
    装入裱花袋中，冷藏。
  • 25
    淡奶油中加入25g糖粉，打发。
  • 26
    冷却的千层酥皮和戚风蛋糕片，切成同等大小的长方形状。
  • 27
    将打发好的淡奶油装入裱花袋中，剪个小圆口，和豆乳酱的裱花袋孔一样大。取一块千层酥皮，挤上一层奶油。
  • 28
    再挤上一层豆乳酱。
  • 29
    撒上黄豆粉。黄豆粉的制作方法：将黄豆洗净，晾干，放入烤箱中170度，8分钟即可。然后冷却，用研磨机打成黄豆粉即可。
  • 30
    再盖上一片蛋糕片。
  • 31
    再挤上奶油、豆乳酱，撒上黄豆粉。
  • 32
    然后再放一块酥皮，再挤上奶油和豆乳酱，撒上黄豆粉即可。
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