剁椒土豆丝的做法
2023-09-26 09:34
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1土豆去皮洗净切丝，浸水去除淀粉，期间换两次水，之后在水中调入一调羹白醋。（窍门：用醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆。）
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2葱蒜改刀，适量剁椒备用。
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3锅中入水烧开，将土豆丝焯水捞出浸入凉水备用。（窍门：不焯水就炒的话，不仅不能入味，而且还有可能是生的，浸入凉水使土豆丝更脆。）
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4热锅冷油，入剁椒小火炒出香味。
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5倒入葱蒜翻炒出香味。
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6转到大火，倒入沥干水份的土豆丝大火快炒，调入盐和鸡精翻匀起锅。
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