冷吃兔（留学生的厨房生活）的做法和步骤图解
2023-09-20 16:37
冷吃兔（留学生的厨房生活）的做法说明
亲爱的厨友们，大家好，首先介绍下这道菜的制作背景哈哈，我是在德国读书，在来德国之前我是那种从没下过厨的小女孩，留学之后被逼无奈也就什么都会做了，转眼已经在德国两年多了，从一个对肉没什么欲望的小白兔变成了一个爱吃肉的大灰狼！
我这个兔肉是在德国超市里买的处理过的兔大腿肉，做起来很方便滴，800g左右的一盒兔肉15.9欧，折合人民币大概120多元，估计应该比国内贵一些吧！
我介绍下这道菜的历史哈，冷吃兔也叫做香辣兔、麻辣兔丁，是四川自贡地区一种特色传统美食，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。冷吃兔还有一个特点，不管是在餐厅里还是在家里冷吃兔都没有骨头，自贡人用一种特殊的方式把所有骨头一起拉出来，这也是冷吃兔出名的原因之一。
第2步.兔大腿肉800g
第3步.准备好要用到的各种香料，放到一个盘子里备用
第4步.兔肉清洗干净，控水后切成拇指大小的肉块，倒入料酒，生抽，食盐放入冰箱腌制30分钟，腌好后大火热锅，倒入食用油（大概盖过兔肉1/2的量）烧到八成热时倒入兔肉，稍微油炸一会捞出（锅内不要放水哦）兔肉没什么脂肪，所以需要多放点油，需要注意的是不要炸太久，否则肉会老会很柴！
第5步.把锅内炸兔肉的油倒出来一部分，锅内留一半油，把之前准备好的香料（红辣椒，小米辣，生姜，葱，蒜，陈皮，花椒等）倒入锅内翻炒出香味，倒入炸好的兔肉一起翻炒两分钟后，倒入适量料酒，生抽继续翻炒两分钟，快出锅时加入适量盐，白糖，继续翻炒一会，关火出锅，就可以享用啦
第6步.哒哒哒，这是我做好的兔肉，很嫩很辣很好吃，其实美食不必要特别按照菜谱做，可以在菜谱的基础上适当的自己去琢磨，做一道独一无二的适合自己适合家人吃的菜，才是最好的，我假期回国一定要做给家人吃！
第7步.没有什么美丽的摆拍技术，凑合看吧哈哈
第8步.放凉了吃味道更特别哦
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