主页 > 美食烹饪 > 彩虹🌈贝果~给生活增加点色彩的做法和步骤图解

彩虹🌈贝果~给生活增加点色彩的做法和步骤图解

2023-09-18 21:53

彩虹🌈贝果~给生活增加点色彩的做法说明

配方改自爱和自由老师。做完双色南瓜贝果,突然又想做彩色的了,反正继续捣鼓呗。

天然酵母菜谱链接,http://www.ainchannmyay.com/recipe/101768087/

烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
欢迎大家关注
新浪微博:Leibaobao00
微信公众号:Lei宝宝的小作坊
便于回答大家问题

天然酵种(百分百粉水比)100克高筋粉(金像)200克细砂糖8克盐4克水87克黄油5克红丝绒溶液1滴抹茶粉适量可可粉适量竹碳粉适量#煮贝果糖水#细砂糖38克水750克第1步.除黄油外,所有材料揉到扩展,加入黄油揉到完全。

第2步.立即将揉好的面团均分5份,四份分别加红丝绒溶液,抹茶粉,可可粉,竹碳粉揉匀,一份原色,滚圆松弛10分钟。 Ps:为了保持松弛速度一样,揉好最后一个面团后,将其他四个再次滚圆一下。

第3步.将松弛后的面团擀开成长椭圆形。

第4步.一个一个叠起来。

第5步.稍微擀开成长方形。

第6步.如图切四个。

第7步.横截面。

第8步.慢慢拉开略搓长,大概23厘米左右吧,有可能不到。

第9步.一头用擀面杖压扁。 扭一下。

第10步.卷起来,另一头放在压扁的面团上,用压扁的面团包好并收口。将面团放在油纸上,注意接口处往下放。

第11步.入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。 最后发酵2个小时,目测大0.5倍左右,反正就大了一点点,然后快结束发酵时开始煮糖水。 Ps,发酵时间不固定的,比如今天天气比较热一个小时就发好了。

第12步.糖水煮沸腾后转小火,将发酵结束的贝果放在糖水中,每面煮30秒左右。

第13步.翻面。

第14步.将煮好的贝果沥去水分,排入烤盘。

第15步.中层上火200度,下火190度20分钟,上色盖锡纸。

第16步.出炉放烤网晾凉。我觉得贝果除了做三明治特别好吃外,第二天用煎锅稍微煎一下或者150度烤几分钟,脆脆的也很美味呢。

第17步.切开美美哒~~

赞 (0)

相关推荐

发表评论

登录后才能评论